Rượu Nhật

Ẩm thực truyền thống của Nhật bản còn được gọi là "UaShoku" đã chính thức được đưa vào danh sách di sản văn hóa của tổ chức giáo dục, khoa học và văn hóa liên hiệp quốc (UNESCO). Kể từ đó mà rượu Nhật bản ngày càng nổi tiếng và được bạn bè Thế giới ưa chuộng, quan tâm. Vậy rượu Nhật bản là rượu thế nào?, có bao nhiêu loại. Hãy cùng tìm hiểu một số loại rượu đặc trưng dưới đây

RƯỢU WHISKY NHẬT BẢN :

Việc Sản xuất Whisky ở Nhật Bản bắt đầu từ khoảng năm 1870, nhưng việc sản xuất thương mại đầu tiên là vào năm 1924 khi Nhật Bản mở Nhà máy chưng cất đầu tiên của đất nước là Yamazaki

Nói chung phong cách của whisky Nhật Bản là có nhiều điểm tương tự như của Scotch Whisky hơn phong cách Ireland, Mỹ, Canada hoặc của các loại Rượu Whisky khác

 

Các công ty này đều sản xuất các loại rượu Single Malt Whisky hoặc Blended Whisky và phổ biến nhất Suntory Kakubin (Chai Vuông) và Black Nikka Clear ngoài ra còn rất nhiều sản phẩm khác của Rươu Nhật nói chung sẽ được chúng tôi giới thiệu đến các quý khách hàng:

 

1- Malt Whisky : Là Whisky lên men từ Mạch nha, được chia làm 2 nhánh là Single Malt (Nhiều Malt Whisky từ một lò được phối trộn với nhau), và Pure Malt (Nhiều Malt từ nhiều lò được phối trộn với nhau) :

Takesuru Pure Malt - Dòng rượu này được vinh danh lấy tên ông tổ Rượu Whisky Nhật Bản, được làm từ Malt của Lúa mạch và được xem là tiền thân của của các loại Malt Whisky Nhật khác. Dòng rượu này dùng hoàn toàn Whisky nguyên liệu của các ló chưng cất khác nhau để phối chế, đa phần nguyên liệu được nhập khẩu từ Scotland

Single Malt Yoichi - Dòng rượu này được chưng cất và ủ tại lò Yoichi - Hoddkaido. Lò này vẫn còn giữ nguyên kiểu chưng cất từ xưa bằng Than đá, Đặc điểm của rượu lò này là mạnh mẽ và nam tính

Sing Malt Miyagokio - Được chưng cất tại Miyagokio, Senkai. lò này dùng kỹ thuật chưng cất ra nhiệt bằng hơi nước. Đặc điểm rượu của lò này là Êm ái và Hương vị sang trọng

2 - Blended Whisky : Là Whisky phối trộn từ Malt Whisky và Grain Whisky - Đa số Whisky Nhật Bản bắt đầu từ nhóm này 

3 - Single Cask Whisky : Là Rượu Whisky có nguồn gốc xuất phát từ một thùng duy nhất (Thuần không pha trộn) - Loại này cho phép người uống có thể thưởng thức sự khác biệt của rượu có nguồn gốc từ các thùng ủ khác nhau

RƯỢU BRANDI NHẬT BẢN : 

Điều ngạc nhiên là NIKKA cũng quan tâm đến dòng Brandi. Sản phẩm duy nhất có tên Nikka Brandi được phối trộn từ rượu Cognac (Nhập khẩu Pháp) với Rượu Mơ Nhật Bản làm từ Táo xanh và Mơ

RƯỢU SAKE NHẬT BẢN (NIHONSHU) :

Sake là tên một loại rượu ủ nổi tiếng của Nhật bản, chỉ loại rượu gạo truyền thống của Nhật, được làm từ Gạo, Mạch nha và nước và khi nói đến Sake là nói đến Nihonshu lên men nguyên chất

Sản xuất rượu Sake từ gạo được đưa vào Nhật bản từ sau khi việc trồng Lúa nước du nhập tới xứ Phù tang trong khoảng 300 năm trước Công nguyên. Thời xưa, rượu Sake chủ yếu để phục vụ Hoàng gia hoặc các Đền chùa lớn và thường được dùng trong các Lễ hội tôn giáo. Khoảng Thế kỷ thứ 12, Sake mới bắt đầu trở thành thứ đồ uống phổ biến trong Tầng lớp bình dân

Quy trình sản xuất Rượu Sake hầu như không thay đổi trong vòng 400 năm qua, tuy ngày nay nhiều hãng rượu lớn dùng máy móc để kiểm soát các công đoạn, nhưng Sake vốn được sản xuất theo kiểu thủ công dưới sự chỉ đạo của 1 người nấu rượu chính giàu kinh nghiệm. Thậm chí nhiều Công ty nhỏ vẫn giữ cách ủ rượu truyền thống

Rượu Sake được làm từ Gạo. Để làm ra Rượu Sake chất Đường cần để tạo ra Cồn phải được biến đổi từ Tinh bột trong một quá trình chuyển hóa liên tục. Rượu Sake chưa pha thêm nước vào thường có Nồng độ Cồn là 18 - 20 %. Trước khi đóng chai Rượu Sake thường được pha thêm nước để đạt Độ cồn khoảng 15 - 20 % theo thể tích của rượu

Nước dùng để sản xuất rượu thường là nước ngầm. Song yếu tố quyết định mang lại thành công cho cả quá trình ử rượu là kinh nghiệm và sự cảm nhận tinh tế của Người nấu rượu chính. Rượu Sake được ủ vào Mùa Đông và sử dụng Gạo vừa gặt trong Mùa Thu cùng năm ấy

Rượu Sake có nhiều cách để uống : uống trực tiếp khi nguội ở nhiệt độ phòng, hoặc nóng (Người ta không đun rượu lên mà ngâm bình rượu trong một bát nước nóng), uống lạnh (Ngâm bình rượu vào nước đá) tùy theo mùa và theo loại rượu. Mỗi trạng thái lại có một cái tên riêng, Sake nóng thì là "Atsukan", ấm thì là "Nurukan", hoặc uống lạnh thì là "Reishu"

RƯỢU MƠ NHẬT BẢN (UMESHU) :

Rượu Mơ nổi tiếng của Nhật Bản còn được gọi là "Umeshu" được làm bằng cách ngâm Mơ hoặc Mận với rượu Sake, cùng Đường và một số nguyên liệu khác. Độ cồn của rượu mơ thường là 13 _ 15 %, có vị chua và ngọt, khá dễ uống, rất thích hợp với phái nữ. Ngoài sử dụng Mơ làm nguyên liệu thì người Nhật cũng sử dụng một số quả khác để làm rượu, phổ biến như Quả hạch, Quả cam, Quả chanh, Táo xanh...